HelloFresh 如何「喚醒每個人內心的廚師魂」

  • Business Model Shifts
  • 商業模式典範轉移

我們生活在一個詭譎時代,Covid-19疫情尚未獲得控制,許多企業營運遭受重創,但同時有許多公司面臨需求量激增,像是Uber Eats與在地的雜貨配送服務。畢竟人們每天都有飲食需求,尤其在這個時刻,越來越多消費者更在乎健康飲食。我們觀察到越來越多的餐廳開始調整商業模式,提供線上訂購、把貨物送上門,或者是預定取餐的新服務,消費者不需要付出額外的心力,就可以獲得新鮮、優質的食材,雜貨配送服務將新鮮食材和家庭用品直接送到人們家中。如果你有意圖想調整生意模式,HelloFresh是一個可以參考的例子。

 

嘿,你想吃這個嗎?

HelloFresh這家公司有很大的野心,打算永遠改變我們的飲食方式。他們的目標是透過為每個人準備健康食材和食譜,來「喚醒每個人內心的廚師魂」。他們採取訂閱制收費模式,讓顧客可以定義每週要煮多少餐、幾人份、以及偏好的食材。HelloFresh與世界各地專業廚師合作,創造許多食譜,HelloFresh會將食材準備好,顧客只要按照步驟就可以煮好一餐。所有餐點的烹煮過程都只有六個步驟,總長不超過30分鐘,這能避免顧客長時間料理的麻煩。HelloFresh經營秘訣,是每週創造19個新食譜,而且每一種食譜都能讓顧客依據某些需求作調整。

 

 

這樣有比自己去超市買划算嗎?

有一個HelloFresh最常被問的問題:「這樣有比自己去超市買划算嗎?」

HelloFresh曾(在特定市場)進行比價的研究,事實證明,因為少了中間商的介入,使用HelloFresh的服務會比在商店購買便宜75%。HelloFresh直接從供應商獲得原料,而且沒有提高原料的價格。他們有季節性的食譜,並按適當的比例準備食材給顧客,以免造成食物浪費。最重要的是,HelloFresh標榜採購對環境衝擊小的食材,以減少對環境產生的負面影響。

 

從數據獲得洞察:如何掌握顧客偏好與優化供應鏈

如果觀察HelloFresh的後台營運,你會發現他們透過平台來蒐集重要數據,尤其是HelloFresh訂閱者的喜好,這些顧客洞察讓公司能夠不斷地改善價值主張。藉由數據的力量,HelloFresh能優化自己的供應鏈,並且可以準確地預測顧客接下來想要什麼樣的食譜,以此改善客戶體驗。

HelloFresh是一個清楚的「產品服務化」商業模式典範轉移的例子,從一開始單純的配送服務,轉變為定期寄送食材的客製化服務,藉由食譜與服務提供額外價值,讓客戶願意支付多一些費用來享受訂製化的服務。HelloFresh讓消費者能夠輕鬆無負擔地重新開始掌握「吃什麼」的權力。

 

本案例出自我們即將出版的 Business Model Shifts(暫譯:商業模式典範轉移)一書。閱讀本書,詳細了解企業正在發生的改變,以及要如何協助自己的企業做改變。

 

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