Het idee voor Vollpension komt van Mike Lanner en Moriz Piffl. De creatieve genieën achter het eco-fair op maat gemaakte jeans label Gebrueder Stitch, een van onze eerste projecten toen we begonnen met Business Models Inc. In 2012 zaten de jongens koffie te drinken met een erg droge cake toen ze realiseerden dat ze de sappige taarten misten die hun oma's vroeger maakten.
Ze begonnen te dromen over een koffieshop voor oma-missende jongeren in het centrum van Wenen. Ze verzamelden twee andere creatievelingen, Julia Krenmayr en David Haller, om hun droom snel werkelijkheid te laten worden.
In september 2012 opende de eerste pop-up Vollpension voor een week in de jeanswinkel van Gebrueder Stitch. Ze runden de pop-up zonder vergunning of plan, maar de mensen die in de rij stonden voor een stuk taart waren genoeg bewijs. Experiment gevalideerd.