De grootste businessmodel trends in de voedselindustrie

  • Business Model Innovatie

In een wereld waar restaurants shows van avocado’s maken, boeren hun gewassen verticaal telen en consumenten hun boodschappen met één klik bestellen, kunnen we ons alleen maar voorstellen hoe de toekomst van voedsel eruit zal zien. Maar zoals je waarschijnlijk weet, komen deze baanbrekende buinessmodellen niet uit de lucht vallen. We kunnen inmiddels veilig zeggen dat ons voedselsysteem kapot is. Een snelle groei van onze bevolking, een enorme afname van de biodiversiteit en ongekende mondiale kwesties dwingen ons om ons menu te heroverwegen. We zien grote verschuivingen in het hele ecosysteem; consumenten, distributeurs en producenten doen allemaal hun best om de tekortkomingen in het systeem te verhelpen. In dit artikel laten we je proeven van de belangrijkste transities in de voedingsindustrie en inspireren we je met bedrijven die al begonnen zijn met het bedenken van hun nieuwe businessmodel.

Bewuste consumenten die betere keuzes maken

Laten we bij onszelf beginnen. Als consumenten worden we ons steeds meer bewust van de gaten in ons huidige systeem. Niet alleen omdat we direct worden geraakt door stijgende prijzen van onze dagelijkse boodschappen. Maar ook door new kids on the block zoals de in Nederland gevestigde start-up Upfront en Zuid-Afrikaanse Know It World. Ze maken er allebei hun werk van om transparant te zijn over wat we eten en waar ons eten vandaan komt. Too Good To Go daarentegen laat ons zien waar ons voedsel naartoe gaat nadat we het hebben weggegooid. Hun businessmodel is ontworpen om voedselverspilling tegen te gaan. Als gevolg hiervan maken we andere keuzes in de manier waarop we voedsel kopen en consumeren. Er is een groeiende groep consumenten die bewust overgaat op voedsel dat beter is voor henzelf, beter voor dieren en voor de wereld om ons heen.

Voedselproducenten maken beter gebruik van land

Aan de andere kant van de voedselketen hebben we onze producenten. Tegenwoordig gebruiken ze ongeveer 38 procent van het wereldwijde landoppervlak om ons voedsel te verbouwen en te produceren. Ongeveer 1/3 daarvan voor het verbouwen van gewassen en de resterende 2/3 voor grazend vee. Met de snelgroeiende bevolking en de toenemende vraag naar voedsel zijn land en oceanen trouwens een zeer beperkte hulpbron geworden. Kansen creëren voor bedrijven die de manier waarop we voedsel verbouwen en produceren veranderen. Laten we eens kijken naar drie van de grootste trends die we hier zien.

Ten eerste, geavanceerde bioproductie – een technologie die een biologisch systeem gebruikt om biomaterialen en biomoleculen te produceren om voedsel te produceren. Het in New York gevestigde bedrijf C16 Biosciences heeft bijvoorbeeld een platform ontwikkeld dat bioproductie gebruikt om een ​​duurzaam alternatief voor palmolie te produceren zonder een belangrijke aanjager van ontbossing te zijn.

Ten tweede, regeneratieve landbouw. In wezen is het een landbouwmethode om de hulpbronnen die het gebruikt te verbeteren in plaats van het te vernietigen. Het richt zich op manieren om technologie te gebruiken om het ecosysteem van de boerderij te verbeteren door de bodem te regenereren, de biodiversiteit te verbeteren en aandacht te besteden aan waterbeheer. Zuivelgigant Arla vertaalde regeneratieve landbouw naar hun melkveesysteem met vee. Ze gebruiken een kunstmatige intelligentietool waarmee ze de melkopname van hun 1,5 miljoen koeien kunnen voorspellen. Resulterend in een efficiënt gebruik van melk en een duurzamere waardeketen (melkveehouders hebben vaak veel graslanden voor het verbouwen van diervoeder en begrazing die – mits goed beheerd – de koolstofvastlegging kan verhogen om CO2 in stabiele, vaste vormen in de bodem vast te leggen).

In tegenstelling tot de groeiende plantaardige diëten in veel delen van de wereld, eet de opkomende middenklasse in opkomende markten meer vlees dan ooit.

De derde grootste trend die we zien is kweekvlees en insecten. Echte dieren maar gekweekt uit cellen in een laboratorium, dus minder belastend voor het milieu en veel beter voor dieren. Het Amerikaanse voedseltechnologiebedrijf Eat Just, Inc. produceert gekweekte kip onder hun merk Good Meat. Singapore, de leider van de vleesproducenten in het laboratorium, heeft de kiphapjes van Good Meat goedgekeurd voor de verkoop. In de komende decennia zullen we nog creatiever moeten worden met de manier waarop we ons land en onze oceanen gebruiken om ons voedsel te produceren. Naast deze drie trends zijn er veel ontwikkelingen op dit gebied. Hoewel er nog maar weinig oppervlakte over is, is er genoeg ruimte voor verbetering in de manier waarop we ons land en de oceaan gebruiken om ons voedsel te verbouwen.

Distributeurs maken slimmere verplaatsingen van A naar B

Als consumenten vragen we om meer informatie over de oorsprong, de reis van ons voedsel en de impact die het heeft op onze planeet. Dit dwingt distributeurs om over te stappen op transparante, slimme en duurzame toeleveringsketens. Sommige distributeurs verkorten hun toeleveringsketen door boeren rechtstreeks met eindgebruikers te verbinden, zoals de Australische organisatie Open Food Network doet met hun open-source softwareplatform. Tegelijkertijd zijn anderen gericht op het beter op elkaar afstemmen van vraag en aanbod door gebruik te maken van big data. Het Duitse voedseldistributieplatform SPRK gebruikt kunstmatige intelligentie en machine learning om restaurants en retailers met een voedseloverschot in contact te brengen met partners die op zoek zijn naar voedsel. Een derde groep is het creëren van geloofwaardigheid, efficiëntie en veiligheid in de supply chain door gebruik te maken van blockchain-technologie. Het biedt de mogelijkheid om de gehele levenscyclus van een product van productie tot consumptie te traceren. Hier loopt IBM voorop met hun Food Trust™-systeem. Al deze nieuwe technologieën creëren groeipotentieel voor bedrijven die bereid zijn af te stappen van de traditionele a-to-b supply chain en op zoek zijn naar businessmodellen die zo groen zijn als broccoli.

Een volledig ecosysteem dat probeert onze snelle levensstijl bij te houden

Hoewel we een duidelijke trend zien naar meer duurzame voedingskeuzes, zijn we nog steeds op zoek naar unieke voedingsopties die gemakkelijk passen in onze snelle levensstijl. Gezond en handig lijken hierbij de sleutelwoorden. We zijn ons allemaal bewust van de snelle groei van voedselbezorgdiensten zoals Grab, Gorillaz en de Indiase gigant Zomato. Maar even indrukwekkend is de groei in abonnementsdiensten voor levensmiddelen, zoals Hello Fresh en Marley Spoon.

De echte baanbrekende businessmodellen lijken zich echter te bevinden op de grens van voedsel en gezondheid en welzijn. Zo levert de Indiase start-up Voll Sante functionele voedingsmiddelen en dranken en nutraceuticals die consumenten helpen chronische ziekten te voorkomen. Nutrino uit Tel Aviv verzamelt fysiologische gegevens van gebruikers en beveelt aangepaste dieetprogramma’s aan. Bedrijven als Lumen en DNA Fit maken gebruik van het bedrijfsmodel van gepersonaliseerde voeding en bieden hun klanten op unieke wijze diëten aan op basis van respectievelijk hun adem en DNA.

Zoals je kunt zien, is de voedingsindustrie snel aan het veranderen. We hebben disruptie na disruptie gezien en we verwachten niet dat het tempo van verandering op korte termijn zal afnemen. Van veranderend consumentengedrag tot hun toegenomen bewustzijn over de ecologische en sociale impact van voedselproductie, -distributie en -consumptie. En van de versnelling van technologie tot wereldwijde pandemieën.

We kunnen ons alleen maar voorstellen dat deze dynamiek het voor jou een uitdaging kan maken om de juiste strategische keuzes te maken, maar we geloven dat er binnen al deze veranderingen veel kansen voor je liggen om op een andere manier waarde te gaan creëren. Dus, nog niet verzadigd?

We brengen een playbook uit over de toekomst van voedsel – de waardeketen in 2030. Meld je hieronder aan en krijg early access tot haute-cuisine food for thought.

Sign up

Geraadpleegde bronnen

Food and Agriculture Organization of the United Nations 

Food ingredients first 

Foodvalley 

Comments

Blijf op de hoogte

Lees de verhalen van onze klanten, nieuwe tools, trainingen & interessante content.