如果重新設計食物體系 全新樣貌會是如何？

如你所見，食品業的大趨勢逐漸在生活中化為現實，創新先鋒跨出了改造的第一步，打造了令人耳目一新的食品體系。在投入全球食品轉型的同時，發掘出新商機的可能性不勝枚舉，比比皆是。那你還在等什麼？現在就開始，讓食品業加速邁向全新里程碑。我們收集了一些發人深省的例子，希望能啟發你的靈感，為食品體系創造嶄新價值，為刻不容緩的變革浪潮，貢獻一己之力。

食品創新；是小菜一碟，還是難以下嚥

對產業老兵來說，跳脫框架並不容易，但不做不行。食品生產商、加工商和經銷商都必須創新，才能在未來的食品體系擁有一席之地。好吧，讓我們打開大腦的創新開關，進入創意模式。

跳脫框架的方法之一，是把創新和趨勢同時應用到事業上，實際做法是，問自己幾個具挑戰性的假設性問題，給自己機會，了解你應該、或有能力去翻轉的現有商業模式。為了激發你的想像力，我們製作了虛構的 、2035 年版的雜誌封面，想像未來的食物會長什麼樣子。

那麼，我們先看看目前的食品和科技趨勢，思考它們對你的事業有哪些影響，如果……

如果替代肉產品成為主流，會怎樣？

大部分的人是習慣的產物，我們一再購買相同的產品，挑選一樣的食物。如果替代肉成為新常態，背後的涵義是，產品銷量會出現指數級的成長，產生指數級的影響。

能引領這場變革的人，就能夠為「全新」系統直接做出貢獻。與動物肉相比，植物肉比較永續，占用較少土地，需要較少用水，而且排放較少溫室氣體，附帶好處是，植物肉也更健康。既然這場變革徹底改寫了價值主張，當然要考慮消費者的看法。對你的客戶來說，是不是原汁原味的肉，到底有多重要？替代肉怎樣才能滿足客戶需求？同時，客戶也必須轉型，接受替代肉品。

如果你不在肉品產業工作呢？你可以檢視現有產品，尋找可持續的替代方案，讓替代方案成為常態。

今日靈感

• 近來，在荷蘭已經可以買到比肉類漢堡還便宜的素食漢堡，此現象可能成為刺激購買行為改變的推手，同時也是植物肉常態化的第一步。

• 除了植物肉，我們也看到研發中或已上市的其他替代產品，例如在實驗室培育的肉類和昆蟲蛋白，這兩項產品對環境的危害相對較小。 Aspire Food Group 正在進軍先進的昆蟲養殖領域，以改善食品和營養的安全性。

• 荷蘭哈勒姆市禁止公開張貼或播放肉類和石油廣告，是全球首座實施此類政策的城市。